★巴西里茎高汤

[原 料 /  调 料]

牛骨    600公克

牛杂   600公克

鸡骨   600公克

洋葱   300公克

红萝卜   150公克

西洋芹   150公克

蕃茄   1颗

巴西里茎  2根

月桂叶   2片

水   5000㏄

胡椒粒   1小匙 

[制作流程]

(1)牛骨 、 牛杂 、鸡骨 先用沸水汆烫过，再与所有 材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布 过滤，即可得到白色高汤成品。